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Holzderivate
Dank unserer langjährigen Erfahrung in der Verwendung von Holzfragmenten, gefolgt von einem sorgfältigen Forschungsprogramm, haben wir eine breite Palette von hochwertigen Holzderivaten aus den am besten geeigneten Produktionsgebieten ausgewählt. Jedes Produkt ermöglicht durch die Kombination verschiedener Faktoren wie der Herkunft des Holzes und des Röstgrades, die unterschiedlichen sensorischen Bedürfnisse zu befriedigen und das organoleptische und aromatische Profil des Weines zu verbessern.
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DOMINO
DOMIN-Oak M
HOLZDERIVATE: ALTERNATIVE PRODUKTE FÜR DIE WEINVEREDELUNG
Die Verwendung von Holz bei der Weinherstellung hat eine lange Tradition: Es hat sich von der einfachen Funktion eines Behälters zu einem echten Werkzeug zur Verfeinerung und Charakterisierung der Weine entwickelt. Im Laufe der Zeit haben die zunehmenden önologischen und analytischen Kenntnisse es ermöglicht, die Wirkungsmechanismen zwischen Holz und Sauerstoff und deren Wechselwirkung auf die polyphenolischen Substanzen eingehend zu untersuchen. All dies hat deutlich gemacht, wie wichtig die verschiedenen Herkunftsgebiete des Eichenholzes, das Alter der Pflanze und die Art des Ausreifens sind und wie diese Merkmale den behandelten Wein eindeutig beeinflussen. Die Technologien der Weinherstellung und die Nachfrage der Verbraucher in der ganzen Welt haben gezeigt, dass einer der wichtigsten Aspekte die Röstung des Holzes ist, die den Geschmack durch die Geruchs- und Geschmacksstoffe, die während der Reifung freigesetzt werden, direkt beeinflusst. Die Verwendung von Hackschnitzeln, Dauben und anderen Holzderivaten hat sich in den 1980er Jahren weiter verbreitet und die positiven Auswirkungen auf die behandelten Weine deutlich gezeigt.
SPÄNE, DAUBEN UND ANDERE DERIVATE FÜR DIE WEINBEREITUNG
Unser Unternehmen, das seit Jahren im Weinsektor tätig ist, hat große Erfahrungen in außereuropäischen Ländern gesammelt, in denen die Verwendung von Holzspänen bereits seit einigen Jahren eingeführt ist. Auf der Grundlage dieser Kenntnisse haben wir eine breite Palette von hochwertigen Holzderivaten aus den für die Herstellung von Holz für Wein am besten geeigneten Gebieten ausgewählt.
In den Produkten der Linie Boisélevage finden wir Weinbereitungs-Späne in mehreren Varianten. Je nach Ihrem Produktionsbedarf sind Späne, Bretter und Dauben aus Eichen unterschiedlicher Herkunft (Quercus petraea, Quercus robur und Quercus alba) erhältlich, die aus den für die Eichenproduktion am besten geeigneten Gebieten (Slawonien, Ungarn und Kroatien; Ohio und Frankreich) stammen. Die Holzderivate von Boisélevage werden in einem einzigen Röstverfahren geröstet, bzw. einem einzigen Los. Diese Methode, die als eine der besten anerkannt ist, ermöglicht es, dass die Röstung bis in das Innere der Holzstücke vordringt, wodurch die Freisetzungen homogener werden. Wir bieten die Möglichkeit, zwischen verschiedenen Reife- und Röstgraden zu wählen, so dass der Erzeuger den gewünschten Charakterisierungsgrad für seinen Wein wählen kann.
Durch die Verwendung von AEB-Holzderivaten verbessern Sie das aromatische Bouquet Ihrer Weine und bereichern die Boisèe-Noten mit Holz-, Kokos-, Vanille- und Gewürznoten, je nach gewähltem Röstgrad. Zum Sortiment gehört die AlternativOAK-Linie die folgende Produkte umfasst: kleine Späne, große Späne, Würfel, Stöcke, Dauben und Mini-Stäbe. Sie bietet ein komplettes Sortiment der besten amerikanischen Hölzer für den Weinausbau an, die durch ein als "slow roasting" bekanntes Verfahren gewonnen werden, das einen gleichmäßigen Röstgrad und eine einheitliche Farbe gewährleistet. Und schließlich kann die AlternativOAK-Linie dank der vielen Varianten von hochwertigem Eichenholz jede Anforderung erfüllen.
