Polygel PS è un coadiuvante tecnologico ad azione stabilizzante combinata ottenuta sfruttando l’azione del PVPP e dell’idrogel. Vengono impiegati come unico trattamento di stabilizzazione della birra. Azione stabilizzante: un’eccessviva presenza di sostanze polifenoliche nelle birre porta ad un’instabilità della limpidezza e a una marcata degradazione del gusto. Polygel PS forma complessi molto stabili con le sostanze polifenoliche della birra e nello stesso tempo adsorbe le sostanze proteiche.