PROTAN Q

AEB a Fermotan termékcsalád mellett a fermentatív fázisban javasolja a Protan Q használatát, amely egy quebracho tannin és bár fából kinyert, de ugyanolyan kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, mint a kondenzált tannin. Tulajdonsága, hogy polimerizációs folyamattal közvetlenül a szőlő antociánjaihoz és tanninjaihoz kapcsolódik és ha már a mustkészítés során hozzáadásra kerül, megóvja a héjban és a szőlőmagban lévő polifenolos összetevőket az oxigén hatásától. Protan Q egy erős extrakciós eljárással készül és ideális tulajdonságokkal rendelkezik a fermentációhoz és az érleléshez; hozzáadható Ellagitan ellag tanninokkal és Boisélevage faszármazékokkal kombinálva.