Ez egy természetes hibridizációval kapott élesztő, mely optimális fermentatív kinetikájával és széles
aroma skálájával tűnik ki, melyet képes előtérbe helyezni. Fermol® Elegance használatával fermentált
borok az aroma skála bőségével és tisztaságával tűnnek ki, mely különösen értékelt minden DOCG,
DOC, IGT bornál, ahol a terület értékét kívánják kiemelni.
Pozitív hatással van a glikolizált terpének felszabadítására és erősíti a β-fenil-etil szintézisét. Ezek az
összetevők a tiolos vegyületek felszabadításával is kiegészülve, a déligyümölcsös, virágos és a tipikus
fűszernövényes jellegek kiemeléséhez vezet.