AEB ENOLOGIA BIRRA FOOD CIDER

CIDER

CIDER

CIDER AEB NEXT AEB ACADEMY

IT

About Group Info & Contatti Sostenibilità

AEB Academy Chi siamo La nostra vision La nostra storia I nostri business R&d Qualità Whistleblowing

I nostri brand Aeb filtration AEB Engineering

Contattaci Legal Privacy e cookie policy News Lavora con noi Community Terms of use

Il processo di vinificazione sostenibile Nuove tendenze e soluzioni per l’enologia del futuro Biotecnologie sostenibili per una vinificazione mirata

Biotecnologie Sanificazione Impianti & Attrezzature Filtrazione BIO/NOP

Affinamento Allergenic free Batteri Bioregolatori e nutrienti Chiarificanti Coadiuvanti antibotrytis Coadiuvanti antibrett Coadiuvanti per termovinificazione Derivati del legno Enzimi Flottazione Gamma aeb a base di chitosano Lieviti Linea BIO Linea cristal Stabilizzanti Tannini Trattamenti specifici

Altri detergenti Applicazioni speciali Detergenti acidi Detergenti alcalini Detergenti alcalini clorattivi Detergenti enzimatici Disinfettanti Igienizzanti Lubrificanti Lavaggio bottiglie Schiumadetergenti Trattamento acqua Ultrafiltrazione-filtrazione tangenziale

Analisi genetica Dosaggio prodotti Flottazione Gestione fermentazione Infusione Lavaggio Lubrificazione Macerazione Movimentazione liquidi Micro-ossigenazione Misurazione Nebulizzazione Reidratazione Stabilizzazione Trattamento acque

Coadiuvanti di filtrazione Elementi filtranti Filtri per laboratorio Filtrazione di profondità Housing Lavaggio e rigenerazione cartucce Protezione membrane Strumenti di analisi

Affinamento Batteri Bioregolatori e nutrienti Chiarificanti Coadiuvanti di filtrazione Derivati del legno Enzimi Lieviti Stabilizzanti Tannini Trattamenti specifici

Biotecnologie Sanificazione Filtrazione

Antischiuma Bioregolatori e nutrienti Chiarificanti Enzimi Lieviti Stabilizzanti Trattamenti specifici Tannini

Altri detergenti Applicazioni speciali Detergenti acidi Detergenti alcalini Detergenti alcalini clorattivi Detergenti enzimatici Disinfettanti Igienizzanti Lubrificanti Lavaggio bottiglie Schiumadetergenti Ultrafiltrazione-filtrazione tangenziale

Coadiuvanti di filtrazione Elementi filtranti Filtrazione di profondità

Biotecnologie Sanificazione Impianti & Attrezzature Filtrazione Professional

Antischiuma food-grade Attivatori biologici Bentonite farmaceutica naturale Bioregolatori e nutrienti Chiarificante stabilizzante per olio di oliva Chiarificanti Enzimi Lieviti Stabilizzanti Trattamenti specifici

Alternative ai quaternari Altri detergenti Applicazioni speciali Detergenti acidi Detergenti alcalini Detergenti alcalini clorattivi Detergenti enzimatici Disinfettanti Igienizzanti Lubrificanti Lavaggio bottiglie Listeria e biofilm Procedure di lavaggio cip in monofase aeb Schiumadetergenti Trattamento acqua Ultrafiltrazione-filtrazione tangenziale

Dosaggio prodotti Filtrazione di profondità Lavaggio Lubrificazione Misurazione Movimentazione liquidi Nebulizzazione Trattamento acque

Coadiuvanti di filtrazione Elementi filtranti Filter bags Filtrazione di profondità Housing Mini-control box

Cere/lavaincere Deceranti Deodoranti Detergenti lavanderia Disincrostanti Igiene superfici Igiene superfici (concentrati) Igienizzanti e saponi mani Lavaggio veicoli Multiuso Panni pre-impregnati Pmc Sgrassanti Sigillanti Stoviglie (lavaggio manuale) Stoviglie (lavaggio meccanico) Trattamento acciaio inox

HARD SELTZER VINO DEALCOLIZZATO SIDRO

Gomme arabiche Lieviti

Gomme arabiche Stabilizzanti

Enzimi Gomma arabica Lieviti Trattamenti specifici

Il processo di vinificazione sostenibile Nuove tendenze e soluzioni per l’enologia del futuro Biotecnologie sostenibili per una vinificazione mirata

AEB
- AEB
- About
  - About
  - AEB Academy
    
    Chi siamo
    
    La nostra vision
    
    La nostra storia
    
    I nostri business
    
    R&d
    
    Qualità
    
    Whistleblowing
  - LEGGI DI PIÙ
- Group
  - Group
  - I nostri brand
    
    Aeb filtration
    
    AEB Engineering
  - LEGGI DI PIÙ
- Info & Contatti
  - Info & Contatti
  - Contattaci
    
    Legal
    
    Privacy e cookie policy
    
    News
    
    Lavora con noi
    
    Community
    
    Terms of use
  - LEGGI DI PIÙ
- Sostenibilità
- LEGGI DI PIÙ
ENOLOGIA
- ENOLOGIA
- Biotecnologie
  - Biotecnologie
  - Affinamento
    
    Allergenic free
    
    Batteri
    
    Bioregolatori e nutrienti
    
    Chiarificanti
    
    Coadiuvanti antibotrytis
    
    Coadiuvanti antibrett
    
    Coadiuvanti per termovinificazione
    
    Derivati del legno
    
    Enzimi
    
    Flottazione
    
    Gamma aeb a base di chitosano
    
    Lieviti
    
    Linea BIO
    
    Linea cristal
    
    Stabilizzanti
    
    Tannini
    
    Trattamenti specifici
  - LEGGI DI PIÙ
- Sanificazione
- Impianti & Attrezzature
  - Impianti & Attrezzature
  - Analisi genetica
    
    Dosaggio prodotti
    
    Flottazione
    
    Gestione fermentazione
    
    Infusione
    
    Lavaggio
    
    Lubrificazione
    
    Macerazione
    
    Movimentazione liquidi
    
    Micro-ossigenazione
    
    Misurazione
    
    Nebulizzazione
    
    Reidratazione
    
    Stabilizzazione
    
    Trattamento acque
  - LEGGI DI PIÙ
- Filtrazione
  - Filtrazione
  - Coadiuvanti di filtrazione
    
    Elementi filtranti
    
    Filtri per laboratorio
    
    Filtrazione di profondità
    
    Housing
    
    Lavaggio e rigenerazione cartucce
    
    Protezione membrane
    
    Strumenti di analisi
  - LEGGI DI PIÙ
- BIO/NOP
  - BIO/NOP
  - Affinamento
    
    Batteri
    
    Bioregolatori e nutrienti
    
    Chiarificanti
    
    Coadiuvanti di filtrazione
    
    Derivati del legno
    
    Enzimi
    
    Lieviti
    
    Stabilizzanti
    
    Tannini
    
    Trattamenti specifici
  - LEGGI DI PIÙ
- LEGGI DI PIÙ
BIRRA
- BIRRA
- Biotecnologie
  - Biotecnologie
  - Antischiuma
    
    Bioregolatori e nutrienti
    
    Chiarificanti
    
    Enzimi
    
    Lieviti
    
    Stabilizzanti
    
    Trattamenti specifici
    
    Tannini
  - LEGGI DI PIÙ
- Sanificazione
- Filtrazione
  - Filtrazione
  - Coadiuvanti di filtrazione
    
    Elementi filtranti
    
    Filtrazione di profondità
  - LEGGI DI PIÙ
- LEGGI DI PIÙ
FOOD
- FOOD
- Biotecnologie
  - Biotecnologie
  - Antischiuma food-grade
    
    Attivatori biologici
    
    Bentonite farmaceutica naturale
    
    Bioregolatori e nutrienti
    
    Chiarificante stabilizzante per olio di oliva
    
    Chiarificanti
    
    Enzimi
    
    Lieviti
    
    Stabilizzanti
    
    Trattamenti specifici
  - LEGGI DI PIÙ
- Sanificazione
- Impianti & Attrezzature
  - Impianti & Attrezzature
  - Dosaggio prodotti
    
    Filtrazione di profondità
    
    Lavaggio
    
    Lubrificazione
    
    Misurazione
    
    Movimentazione liquidi
    
    Nebulizzazione
    
    Trattamento acque
  - LEGGI DI PIÙ
- Filtrazione
  - Filtrazione
  - Coadiuvanti di filtrazione
    
    Elementi filtranti
    
    Filter bags
    
    Filtrazione di profondità
    
    Housing
    
    Mini-control box
  - LEGGI DI PIÙ
- Professional
- LEGGI DI PIÙ
CIDER
AEB NEXT
- AEB NEXT
- HARD SELTZER
  - HARD SELTZER
  - Gomme arabiche
    
    Lieviti
  - LEGGI DI PIÙ
- VINO DEALCOLIZZATO
  - VINO DEALCOLIZZATO
  - Gomme arabiche
    
    Stabilizzanti
  - LEGGI DI PIÙ
- SIDRO
  - SIDRO
  - Enzimi
    
    Gomma arabica
    
    Lieviti
    
    Trattamenti specifici
  - LEGGI DI PIÙ
- LEGGI DI PIÙ
AEB ACADEMY
Sostenibilità

IT

Seleziona il tuo paese

Argentina

Australia

Brazil

Chile

China

Europe

France

Germany

Hungary

Italy

Portugal

South Africa

Spain

United Kingdom

USA

Other countries

GOMMA ARABICA

GOMMA ARABICA

Emulsionante naturale, stabilizzante ed esaltatore del MOUTHFEEL

La gomma arabica,

nota anche come gomma d'acacia, è un emulsionante e stabilizzante naturale che conferisce alle bevande un migliore mouthfeel, e consistenza al palato. Si ricava dalla linfa indurita di due specie di acacia: Senegal e Seyal. La gomma arabica è un complesso di glicoproteine e polisaccaridi, costituiti principalmente da arabinosio e galattosio. È la frazione proteica a conferire alla gomma arabica le proprietà tensioattive che le permettono di formare una pellicola colloidale intorno alle gocce d'olio, di agire come emulsionante e di incapsulare gli aromi. Tradizionalmente utilizzata in pasticceria, la gomma arabica è riconosciuta come un ingrediente chiave nella produzione e soptattutto nell'innovazione delle bevande. Le sue numerose proprietà funzionali, tra cui il basso potere calorico, il gusto neutro, e il contenuto di fibre, rendono la gomma arabica l'ingrediente naturale e insapore perfetto per le applicazioni nelle bevande.

Nelle bevande analcoliche,

nei Ready-to-Drinks (RTDs) e nelle bevande a base vegetale la gomma arabica, un idrocolloide naturale, è l'emulsionante e lo stabilizzante perfetto. Nel vino viene utilizzata per migliorare la sensazione in bocca e nella produzione della birra aiuta a stabilizzare la schiuma. Nelle bevande in cui il contenuto di zucchero è ridotto o addirittura eliminato, la gomma arabica può essere utilizzata per ridurre al minimo la perdita di volume e di texture, migliorando e dando pienezza al contempo alla sensazione boccale nella sua totalità.

La gomma arabica è stabile agli acidi e funziona in un ampio intervallo di pH, da 2 a 10. Può resistere alle temperature di pastorizzazione, anche se un calore elevato e prolungato ne denatura la struttura proteica.

La gomma d'acacia ha un'eccellente solubilità e può essere sciolta in acqua calda o fredda con una solubilità fino al 50%. Le soluzioni AEB di ARABINOL^® sono pronte per l'uso in forma liquida e sono pronte per l'uso innovativo nelle bevande, dalle bibite analcoliche alle bevande alcoliche.

Dalla stabilità colloidale al miglioramento organolettico e sensoriale, fino al miglioramento dell'aroma e del sapore, la gomma arabica è la scelta totalmente naturale per i creatori di bevande.

Gomma arabica - a natural NEXT step in beverage invention

Iscriviti subito alla nostra newsletter!

Enologia Birra Food

Via Vittorio Arici, 104
25134 San Polo (BS) - ITALY

Cap. Soc. € 27.225.987,42 I.V.

P.IVA 04015140967

Indicazioni e mappa

Phone: +39 030 23071
info@aeb-group.com

Partner of

IT

Our awards

Privacy - Legal

© 2024 AEB Group spa