Mi az a heroikus szőlőtermesztés

Ahogy a név is sugallja, a heroikus mezőgazdaság a mezőgazdaság egy sajátos típusa, amely "hősies" erőfeszítést igényel mind a gazdálkodóktól, mind maguktól a növényfajoktól az ültetésük különleges környezeti körülményei miatt. 

Olaszországban a heroikus mezőgazdaság példái az Amalfi-part citromligetei és Castelluccio di Norcia lencséi, amelyeket köves területeken termesztenek. Ez a fogalom azonban mindenekelőtt a szőlőtermesztésre vonatkozik.

A heroikus szőlőtermesztés olyan szőlőtermesztés, amely nehezen megközelíthető területeken folyik, nehezen kezelhető, de meglepő borokat képes adni (az úgynevezett "heroikus borok"). Ha kezdetben a heroikus szőlőtermesztésről az egész területekre vonatkoztatva beszéltünk, mint például a Cinque Terre vagy Valtellina, a CERVIM (Centre for Research, Environmental Sustainability and Advancement of Mountain Viticulture) a közelmúltban egy valós listát definiált azon jellemzőkről, amelyeknek a heroikus szőlőtermesztésnek meg kell felelnie: 
 

• minimum 30%-os meredekség; 
• több mint 500 méter tengerszint feletti magasság; 
• lépcsős vagy teraszos művelés; 
• termesztés kis szigeteken. 

A szőlőről és a borról szóló, 2016-ban kiadott egységes szerkezetbe foglalt törvény tartalmaz egy cikket, amely a heroikus szőlőültetvények védelméről szól. Konkrétan előírja az államnak, hogy avatkozzon be "a hidrogeológiai instabilitás kockázatának kitett vagy különleges táji, történelmi és környezeti értékkel rendelkező területeken a szőlőültetvények helyreállításába, karbantartásába és védelmébe". Pontosan ezek az úgynevezett heroikus vagy történelmi szőlőültetvények.

Azonban a történelmi és a heroikus szőlőültetvények között alapvető különbségek vannak.  

Történelmi szőlőültetvények azok a szőlőültetvények, amelyek 1960 előtt egy adott területen találhatók, hagyományos technikával műveltek és tájképi értékű területen helyezkednek el, vagy történelmi hidraulikus-mezőgazdasági rendszerekkel vannak felszerelve.  

A heroikus szőlőültetvények viszont kis szigeteken, vagy hidrogeológiai instabilitásnak kitett területeken található szőlőültetvények, amelyek körülményei lehetetlenné (vagy majdnem) teszik a gépesítést. Mindkét esetben rendkívül nehéz körülményekről van szó a hagyományos szőlőtermesztéshez képest. 

A heroikus szőlőtermesztést tehát általában a hegyekben folytatják. Az így művelt szőlőültetvényeknek teraszokon vagy lépcsőkön kell emelkedniük, vagy legalább 30%-os lejtéssel vagy legalább 500 méter tengerszint feletti magassággal kell rendelkezniük. De a kis szigeteken termesztett szőlővel kapcsolatban is beszélnek heroikus szőlőtermesztésről. Elég, ha a dűlő megfelel e tulajdonságok valamelyikének, hogy heroikusnak nevezzük. 

Olaszországban heroikus szőlőtermesztést folytatnak: Trentino Alto-Adige, a Carso fennsík (Friuli Venezia-Giulia része), Szicília szigetei (Pantelleria in primis), Elba szigete, a Cinque Terre, Calabria (a partok, de Sila és Pollino is), Szicília, Valtellina, Veneto és Valle d'Aosta. 

Az olaszországi heroikus szőlőtermesztés leghíresebb példáját a Conegliano-i és Valdobbiadene-i Colline del Prosecco képviseli, amely az UNESCO Világörökség része – egy elit turizmuson túl - és a világ legismertebb olasz borainak bölcsője. Trentinóban a Muller Thurgau-t a hősi szőlőtermesztés elvei szerint termesztik, egy aromás fehér fajtát, amelynek szőlői porfírból és vulkáni kőzet szikláiból és kavicsokból álló teraszokon születnek. Valtellina hősi borai közül kiemelkedik a Sfursat, a Sciacchetrà (amelynek íze a mézre emlékeztet) a Cinque Terre legfinomabb bora. Szardínián agyagos és homokos talajokon termesztik a Carignano-t (dús és testes vörös, amelyet Carbonia és Iglesias területén termelnek). 

Végül a Valle d’Aosta, Európa legmagasabb szőlőültetvényein megszületik az úgynevezett "Jégbor", a fehér Chaudelune Vin de Glace. Szőlője 100% Prié Blanc, az első fagyok után éjszaka szüretelik (-6 /-10 °C hőmérsékleten), és magas cukorértékkel rendelkezik. 

A hegyvidéki szőlőtermesztést elsősorban a hőmérséklet befolyásolja: a szőlő lassabban, gyakran későn érik, és a savasság győz a cukortartalom felett. Emiatt a hegyekben termesztendő szőlők között egyértelműen prevalensek azok a szőlők, amelyekből a klasszikus módszerrel előállított pezsgők (mint a Muller Thurgau) készülnek.

Különösen a nagy tengerszint feletti magasságban történő termesztésre is alkalmas szőlőültetvények: 

• a Sauvignon; 
• a Carricante és a Catarratto, amelyek az Etnán a hegyi borok és a vulkáni borok között félúton lévő boroknak adnak életet; 
• a Chardonnay; 
• a Prié blanc, a Valle d’Aosta őshonos szőlőültetvénye, amely szereti a legmagasabb tengerszint feletti magasságokat.