Gelasil Extra Fine nevű zselatint, amely lehetővé teszi az
albumin helyettesítését a befejező- és derítő kezelések során.
Ideális vörösborok derítéséhez. Ez a segédanyag lágyító hatású a fából vagy a helytelen finomításból
származó poros tanninok ellen megtartva a finomságot és a szerkezetet anélkül, hogy szegényítené a
borokat.
Azoknál a boroknál, ahol túl erőteljes macerálást végeztek vagy a bort polifenolokban nagyon gazdag
fajtákból készítették Gelasil Extra Fine használata lágyítja a túlzott érdességet és csökkenti a magas
tanninkoncentráció okozta összehúzó hatást, amely magas savasság esetén felerősödik.
Fehérborokban stabilizálja a színt és az ízt a proantocianidinek jelenlétét befolyásolva, melyek az
oxidációs folyamatokban leggyakrabban részt vevő molekulák és részben csökkenti a sárga árnyalatot.
A vörösboroknál döntő szerepet játszik a termék minőségének kialakításában, mivel kiküszöböli az
összehúzódó polifenolokat és megőrzi a színintenzitást az antociánokkal való gyenge affinitása miatt.
Gelasil Extra Fine Spindasol BK-val, Bentogran vagy Majorbenton termékekkel kombinálva lehetővé
teszi a nehéz borok derítését, még a fehérekét is, a “surcollage” nagyon korlátozott veszélyével.