Fermol Rouge ezenkívül más szelektált élesztőkkel összehasonlítva lehetővé teszi olyan borok
előállítását, melyek az átlagosnál magasabb színintenzitással rendelkeznek, mivel csak korlátozottan
képes az áztatás során kivont szinezőanyagok megkötésére.
Leginkább az apró piros gyümölcsök jegyeit emeli ki és enyhe fűszeres és szárított gyümölcsös érzetet
kölcsönöz.