Enovit szabályozza és aktiválja a mustok és borok erjedését és újraerjedését az élesztők szaporodásának
stimulálásán és aktiválásán keresztül. Vagyis a fermentáció korai elindulását eredményezi és a
fermentációs ciklus rövidebb lesz.
Enovit visszaállítja az optimális ammónium-ion szintet a megfelelő vitamin és mikroelem bevitel mellett
azokban az esetekben, amikor a fajta jellegéből adódóan, a túlérettség vagy a szürkepenész fertőzés
miatt, illetve derített mustok esetében tápanyaghiány alakul ki.