Túlnyomórészt tojásfehérje alapú komplex derítőszer, kifejezetten a vörösborok derítésére, ezzel egyidejűleg az érzékszervi jellemzők, különösen a lágyság kiemelésére szolgál. A Clarouge termékkel történő kezelés hasznos új vagy fiatal vörösborok idő előtti eladásához, túlzott áztatás esetén, tanninos polifenolokban természetes módon gazdag fajtákhoz, amikor az eredeti érlelési idő hosszabb lenne, de előre akarjuk hozni a bor érését.