CERVEZA BLUMENAU

En el corazón de la capital brasileña de la cerveza artesanal

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En la sureña ciudad brasileña de Blumenau, en el estado de Santa Catarina, se encontrará en Alemania!

La cultura, la arquitectura, la gastronomía y las cervezas de la ciudad se inspiran en Alemania. La ciudad fue fundada en 1850 por Hermann Bruno Otto Blumenau, que llegó con otros compatriotas desde Alemania. Traían consigo sus esperanzas y sueños de empezar una nueva vida a orillas del río Itajaí-Açu . En su equipaje llevaban también lúpulo y malta, y así, Blumenau no tardó en convertirse en la capital de la cerveza artesanal de Brasil. La zona montañosa que rodea Blumenau también es propicia para los viñedos, y el Pinot Noir es el preferido de los vinicultores. La región ha llegado a ser conocida como el "Valle de la Cerveza", con oleadas de cervecerías artesanales que se instalan y crean nuevos estilos de cerveza.

Valmir Zanetti, director de Cerveja Blumenau,

está orgulloso del patrimonio de la cervecería y valora la cultura local. Capivara Little IPA e Ipê Amarelo Hop Lager deben su nombre a la fauna y flora de la región. En la actualidad, Cerveja Blumenau es una cervecera artesanal galardonada y sus cervezas ocupan un lugar de honor en premios internacionales, como el European Beer Star y el Brussels Beer Challenge.

Para Valmir Zanetti, junto con su equipo, el objetivo es expandir la marca por todo Brasil. Las inversiones realizadas hasta la fecha se han centrado en tres frentes: calidad, coherencia, innovación y creación de cervezas de gran sabor:

La nanofábrica de cerveza apoyará las innovaciones y la producción de cerveza en pequeños lotes (de 500 a 1.000 litros). La nanofábrica de cerveza permite a Blumenau trabajar con ingredientes locales, como la mandioca.
Una línea de enlatado que contribuye a reforzar las credenciales de sostenibilidad de Cerveja Blumenau. Al subcontratar la nanofábrica de cerveza y la línea de enlatado, Blumenau apoya a los cerveceros y marcas regionales.
La bodega de barricas para cervezas envejecidas en barrica. Empezaron con barricas de roble de bodegas de Serra Gaúcha y Argentina, que tenían perfiles de vino y uva finos. El equipo cervecero está creando con entusiasmo nuevas marcas de cervezas de estilo belga, lambics y ales salvajes.

La colaboración entre

Cerveja Blumenau y AEB comenzó con detergentes para la limpieza de superficies y CIP. Pronto se amplió a otras áreas de especialización de la AEB, en particular en levaduras, fermentación, desarrollo de aromas y sabores, y optimización de procesos y producción.

Con el apoyo de AEB Brewing, el maestro cervecero y director industrial Marcos Guerra y el cervecero de producción João Marcos, siguen innovando con cervezas sin alcohol utilizando la levadura FERMO Brew Citrus de AEB, una de las diversas levaduras aromáticas seleccionadas específicamente para crear aroma en cervezas con y sin alcohol. Siempre despiertan especial interés las cervezas ácidas que utilizan la levadura FERMO Brew Acid de AEB Brewing.

El viaje de Cerveja Blumenau continúa con un arraigado sentido de comunidad y colaboración, y pasión por crear cervezas de gran sabor.

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