BREW BETTER!

BESSER BRAUEN MIT
AEB-BRAUENZYMEN
BESSER
BRAUEN MIT AEB-BRAUENZYMEN

AEB-Brauenzyme tragen dazu bei, die Rohstoffkosten auszugleichen und ermöglichen eine größere Flexibilität bei den Braurezepten, insbesondere bei der Verwendung von alternativen Rohstoffen. Das heißt, Sie können mit den Aromen, dem Geschmack und der Textur Ihres Bieres experimentieren.

Halten Sie Ausschau nach dem ENDOZYM^®-Sortiment an Brauerei-Enzymen, die die Effizienz des Brauens, die Konsistenz und neue Rezepte unterstützen.

• ENDOZYM^® Alphamyl SB1 ist eine thermostabile α-Amylase, die unabhängig vom Zusatzstoff eine effiziente Stärkeverflüssigung ermöglicht, um eine höhere Extraktausbeute zu erzielen.
• ENDOZYM^® Brewmix Plus ist eine Mischung aus ß-Glucanase, α-Amylase und Protease für eine bessere Fermentierbarkeit und eine effizientere Filtration, was eine größere Flexibilität bei der Auswahl der Rohstoffe ermöglicht.
• ENDOZYM^® Glucacel UHT ist eine ß-Glucanase, die komplexe ß-Glucane in kleinere Einheiten zerlegt, um die Viskosität der Würze zu verringern und die Läuterung und Filtration zu verbessern.
• ENDOZYM^® Protease GF spaltet Proteine in kleinere Einheiten auf und erhöht den Gehalt an löslichem Protein und FAN zur Unterstützung der Hefe während der Gärung. Es wird zur Herstellung von glutenfreiem Bier verwendet.
• ENDOZYM^® AMG ist das Verzuckerungsenzym Glucoamylase, das beim Maischen eingesetzt wird, um Stärke und Dextrine in Glukose aufzuspalten. Es ist auch das Enzym, das beim Brauen von leichten oder kalorienarmen Bieren verwendet wird.
• ENDOZYM^® AGP 120 ist eine Mischung aus α-Amylase, Amyloglucosidase und Pullulanase, die die Umwandlung von Stärke in vergärbaren Zucker maximiert. Für stark vergorene Biere wie Low-Carb-Biere mit einem trockenen und knackigen Abgang.

Die Brauer von heute wissen die Bedeutung von Enzymen für die moderne Bierherstellung zu schätzen. Bei der Verarbeitung von unzureichend modifiziertem Malz und Zusatzstoffen wie Gerste, Reis, Mais, Hafer und Hirse trägt der Einsatz von Enzymen dazu bei, die beim Brauvorgang auftretenden Engpässe zu minimieren, um einen schnelleren Durchsatz und eine höhere Ausbeute zu erzielen.

Mit Enzymen lassen sich auch neue Biere mit anderen Rohstoffen herstellen.

Das ENDOZYM^®-Sortiment an Brauenzymen von AEB Brewing bietet eine kostengünstige, effiziente und nachhaltigere Art zu brauen. Optimieren Sie Durchsatz und Ausbeute im Sudhaus, indem Sie Verarbeitungszeit und Rohstoffkosten sparen. Enzyme ermöglichen es Ihnen, mit lokal bezogenen Rohstoffen und einer Reihe von Zusatzstoffen zu brauen.

Außerdem unterstützen sie Ihr Engagement für nachhaltiges Brauen und ermöglichen Ihnen Einsparungen bei den Betriebskosten.

WAS SIND ENZYME?

Enzyme sind Proteine, die überall in der Natur vorkommen - in allen Lebewesen, im Speichel und im Verdauungssystem. Ihre Aufgabe ist es, biochemische Reaktionen zu katalysieren. Jedes Enzym besteht aus langen Aminosäureketten, die in einer bestimmten Form zusammengefasst sind - diese Form verleiht dem Enzym seine Spezifität für eine bestimmte Reaktion.

Wussten Sie, dass das Molekül, auf das ein Enzym wirkt, das so genannte Substrat, dem Enzym normalerweise seinen Namen gibt? Eine ß-Glucanase wirkt zum Beispiel auf ß-Glucane.

Die Geschwindigkeit, mit der eine enzymatische Reaktion abläuft, wird durch die Temperatur, den pH-Wert und die Menge des Enzyms und des Substrats bestimmt. Aus diesem Grund wird das Brauen für die Leistung der Enzyme optimiert.

Wir sind Experten für die Formulierung von Enzymen und helfen Ihnen, nachhaltiger und kostengünstiger zu brauen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.

Be Creative.
Be Passionate.
Be AEB.

Haben Sie noch Fragen? Kontaktieren Sie uns

Chat starten

Email

BREW BETTER!

BESSER BRAUEN MITAEB-BRAUENZYMENBESSERBRAUEN MIT AEB-BRAUENZYMEN

Wir sind Experten für die Formulierung von Enzymen und helfen Ihnen, nachhaltiger und kostengünstiger zu brauen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.

Be Creative.Be Passionate.Be AEB.

BESSER BRAUEN MIT
AEB-BRAUENZYMEN
BESSER
BRAUEN MIT AEB-BRAUENZYMEN

Be Creative.
Be Passionate.
Be AEB.