陈化

在漫长的生产过程中，陈酿起着非常重要的作用，因为它可以让葡萄酒随着时间的推移而优化，从而改善感官特征并增加其稳定性。我们致力于通过高品质的系列产品使您能够以最佳结果操作这个关键阶段。 AEB 系列产品遵循严格的质量控制流程，并采用精心挑选的原材料制成。

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酵母衍生物

BÂTONNAGE Plus Structure

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酵母衍生物

BÂTONNAGE Plus Élevage

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酵母衍生物

ELEVAGE Glu

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酵母衍生物

BÂTONNAGE Plus 150 KD

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酵母衍生物

BÂTONNAGE Plus Arome

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酵母衍生物

BÂTONNAGE Plus Blanc

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酵母衍生物

BÂTONNAGE Texture 2.0

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酵母衍生物

BAT-MANN

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酵母衍生物

BÂTONNAGE Plus Rondeur

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酵母衍生物

ELEVAGE Sweet

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葡萄酒陈酿的目的是什么

毫无疑问，葡萄酿成葡萄酒的过程中最迷人的时刻之一就是陈酿阶段。影响最终结果的参数有很多，其中最重要的是储藏的温度和湿度、与葡萄酒接触的氧气量、收获的葡萄的品种和质量等等。此外，根据生产者的理念，葡萄酒可以在各种类型的容器中陈酿或多或少的时间，例如木制容器、钢罐、双耳瓶和混凝土容器。这些容器中的每一个都有优点和缺点，并为葡萄酒带来不同的特性。在任何情况下，无论使用何种容器，葡萄酒的陈酿始终具有相同的最终目标，即协调所有成分，从而改善颜色、香气和风味。

专门为葡萄酒陈酿设计的产品

AEB 陈酿助剂系列可在最佳条件下进行陈酿。为了增强葡萄酒的口感、酒体和提高酒石酸盐的稳定性，我们提出了 Bat-Mann 佐剂，基于酵母衍生物和甘露糖蛋白。为了提供能够固定香气并具有强大抗氧化能力的产品，其中我们发现了 ELEVAGE Sweet一种基于酵母和原花青素单宁的创新制剂，使葡萄酒更具结构和柔和的口感。为了保留品种香气并避免发酵后香气的减少，我们研发了 ELEVAGE Glu一种能够调节葡萄酒的氧化还原状态的产品。此外，我们研发了一系列优化或取代传统搅桶技术的产品。这种传统工艺可以生产出口感浓郁、香气浓郁的葡萄酒，方法包括将葡萄酒与发酵酒泥接触数月，并定期通过温和搅拌使酒泥重新悬浮。通过我们的产品，可以更直接的帮助改善结构和酒体、柔软度，并增强红、白和桃红葡萄酒的芳香强度。