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A viabilidade da levedura é uma preocupação que certamente causará noites de insônia ao cervejeiro. O FERMOPLUS® PerfectBrew-zn permite que o cervejeiro aproveite melhor o seu sono durante o processo de fermentação.
Uma mistura de nutrientes enriquecida com zinco, formulada para promover o crescimento, a viabilidade e a fermentação das células de levedura. É útil para ajudar as leveduras a aumentarem a absorção de maltose e maltotriose e, assim, reduzir a maltotriose residual no produto final. Dessa forma, ele elimina as ineficiências da fermentação e as inconsistências do produto causadas pela maltotriose residual e pelas fermentações mais lentas. É especialmente recomendado para cervejas com alto teor de adjuntos, cervejas de alta gravidade ou quando a qualidade ruim ou inconsistente do malte é uma preocupação em potencial. Também auxilia em fermentações lentas e travadas e na sedimentação deficiente da levedura.
O mosto de malte fornece à levedura todos os seus nutrientes minerais, com a possível exceção do zinco, e parte do zinco presente pode ser removido como precipitado insolúvel durante a fervura. Portanto, os cervejeiros devem ter o cuidado de garantir que a levedura receba uma fonte extra e suficiente de zinco para assegurar a saúde e o metabolismo da levedura.