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Sostenibilidad
La vitalidad de la levadura es una preocupación que causa noches de insomnio a los cerveceros. FERMOPLUS® PerfectBrew-zn ha sido diseñado para ayudar a cada cervecero a disfrutar del sueño merecido.
Una mezcla de nutrientes potenciada con zinc, formulada para promover el crecimiento, la vitalidad y la fermentación de las células de levadura, útil para ayudar a la levadura a aumentar la absorción de maltosa y maltotriosa, reduciendo así la maltotriosa residual en el producto final. De esta manera, FERMOPLUS® PerfectBrew-Zn elimina las ineficiencias de la fermentación y las inconsistencias del producto final causadas por la maltotriosa residual y las fermentaciones lentas. Es particularmente indicado para las cervezas con alto contenido de sucedáneos, para la producción de cerveza de high gravity o en los casos en que la baja o inconsistente calidad de la malta es un problema potencial. También ayuda en caso de fermentaciones lentas y bloqueadas y de baja sedimentación de la levadura.
La malta proporciona a la levadura todos los nutrientes y minerales, con la posible excepción del zinc, y parte del zinc presente en la malta puede perderse en forma de precipitados insolubles durante el hervido. Por lo tanto, los cerveceros deben asegurarse de que su levadura tenga una fuente suplementaria y suficiente de zinc para garantizar la salud y el metabolismo de la levadura.
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