PROTAN Pépin Oxilink

Protan Pepin Oxilink stabilisiert die Farbe und integriert auf natürliche Weise die polyphenolische Struktur der Weine. Bei Gärungen, bei denen die grünen Kerne entfernt werden, füllt Protan Pepin Oxilink das “ Defizit “ in der Weinstruktur, das normalerweise durch das Fehlen der Kerngerbstoffe entsteht. Es wird aus reifen und nussigen Traubenkernen gewonnen, die reich an strukturierten Tanninen sind, die dem Wein eine schöne Note verleihen können, ohne die Bitterkeit, die normalerweise mit Kernen verbunden ist. Außerdem wirkt es dem Oxidationsprozess entgegen, indem es Aldehyde und portähnliche Gerüche absorbiert. Aldehyde werden in der Tat zu “Ethanolbrücken” für die Polymerisation.