Bâtonnage Plus Élevage ist in die abklingende Gärung für einen verbesserten Gärverlauf und während der Reifung auf der Feinhefe einzusetzen. Gärungshemmende Stoffe werden gebunden und lebensnotwendige Hefenährstoffe wie Sterole, Vitamine und Mikroelemente abgegeben. Bei der Weinreifung bringt es die positiven Aspekte dieser Reifung zum Vorschein und intensiviert sie mit dem Ergebnis eines gesteigerten Volumens und verstärkter Aromen. Bâtonnage Plus Élevage schützt Weine direkt vor Oxidation.