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enologia / biotecnologias / enzimas / maceração / endozym® rouge hr

ENDOZYM® Rouge HR

Enzima pectolítica específica para uvas muito maduras

 
ENDOZYM Rouge HR
A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.
A AEB, em colaboração com a Universidade de Turim, desenvolveu uma enzima ideal para uvas muito maduras e passas. Endozym Rouge HR (High Hipeness) melhora a extração favorecendo o escoamento do mosto com alto teor de açúcar e muito mais denso em relação aos mostos normais. A desidratação dos bagos evidenciou que é necessária uma lógica diferente para a extração de cor, muito diferente das vinificações tradicionais e, por consequência, das enzimas específicas.
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composição

Poligalacturonase (PG); Pectinliase (PL); Pectinesterase (PE).

Embalagens

Frascos com 0,250 kg em caixas com 1 kg. Frascos de 1 kg em caixas com 4 kg.

Documentação

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