Ovogel es un producto a base de albumina de huevo purfsima, con un porcentaje de protefna superior al 90%, extrafdo a través de un procedimiento que garantiza una constante composicién y la peculiar funcién de clarificante-suavizante de los vinos. La albumina de huevo suaviza los vinos tintos sin empobrecerlos y respeta la finura y la estructura. Cuando se realizan maceraciones demasiado bruscas o vinificaciones con variedades muy ricas en polifenoles.