ENDOZYM® Alphamyl SB1
Bakterielles Alpha-Amylase-Enzym
Endozym Alphamyl SB1 wird bei höheren Temperaturen verwendet, als sie normalerweise für andere bakterielle Amylasen zulässig sind. Es wird im Sudhaus beim Maischen verwendet, um die Hydrolyse von Stärke und ihre schnelle Umwandlung in vergärbare Maltose und Glucose sowie lösliche Dextrine zu erleichtern.