AEB ENOLOGIA CERVEZA FOOD CIDER CIDER CIDER AEB NEXT AEB ACADEMY
search CL cl
Acerca de Grupo Info & Contactos Sostenibilidad
AEB Academy Quienes somos Nuestra visión Nuestra historia Nuestro business I&d Calidad
Nuestras marcas Aeb filtration AEB Engineering
Contáctenos Legal Privacy e cookies policy News Trabaja con nosotros Community Terms of use
El proceso de vinificación sostenible Nuevas tendencias y soluciones para la enología del futuro Biotecnologías sostenibles para una vinificación específica
Biotecnología Desinfección Instalaciones y equipos Filtración
Novedad 2025 Afinado Bacterias Bioreguladores y nutrientes Coadyuvantes antibotrytis Coadyuvantes antibrett Coadyuvantes para termovinificaciones Clarificantes Derivados de madera Enzimas Estabilizantes Flotacion Gama de vinos espumosos: fermentación y clarificación La gama aeb a base de quitosano Levaduras Línea BIO Línea cristal Taninos Tratamientos especificos
Aplicaciones especiales Desinfectantes Detergentes acidos Detergentes alcalinos Detergentes alcalinos clorados Espumadetergentes Lubricantes Otros detergentes Ultrafiltracion-filtracion tangencial
Análisis genético Control de fermentacion Dosificador Estabilizacion Flotacion Infusión Lavado Lubricación Maceración Manipulación de líquidos Medidores Rehidratación
Coadyuvantes de filtración Elementos filtrantes Filtración de profundidad Instrumentos de análisis Protección de las membranas
Biotecnología Desinfección Instalaciones y equipos Filtración
Antiespuma Bioreguladores y nutrientes Clarificantes Enzimas Estabilizantes Levaduras Taninos
Aplicaciones especiales Desinfectantes Detergentes acidos Detergentes alcalinos Detergentes enzimáticos Detergentes alcalinos clorados Espumadetergentes Higienizantes Lubricantes Otros detergentes Tratamiento agua Ultrafiltracion/filtracion tangencial
Dosificación de producto Infusión Lavado Lubricación Manipulación de líquidos Rehidratación
Coadyuvantes de filtración Elementos filtrantes Filtración de profundidad
Biotecnología Desinfección Instalaciones y equipos Filtración
Antiespuma food-grade Clarificantes Enzimas
Desinfectantes Detergentes acidos Detergentes alcalinos Detergentes alcalinos clorados Espumadetergentes Lubricantes Listeria y biofilm Otros detergentes Procedimientos de lavado cip monofásico aeb Ultrafiltracion-filtracion tangencial
Dosificación de productos Lubricación Lavado Manipulación de líquidos Medidores
Elementos filtrantes Filtración de profundidad
HARD SELTZER VINO DEALCOLIZADO SIDRA
Goma arábiga Levadura
Estabilizadores Goma arábiga
Enzimas Goma arábiga Levaduras Tratamientos específicos
El proceso de vinificación sostenible Nuevas tendencias y soluciones para la enología del futuro Biotecnologías sostenibles para una vinificación específica
search
CL cl
Select your country
ar Argentina au Australia br Brazil cl Chile zh China en Europe fr France de Germany hu Hungary it Italy pt Portugal za South Africa es Spain uk United Kingdom us USA Other countries Other countries


LEVADURAS SACCHAROMYCES
Y NO-SACCHAROMYCES

ESTRÉS DEL ETANOL Y FLUIDEZ DE LA MEMBRANA

Las células de levadura sufren diversos stress durante el proceso de fermentación, incluida la inducida por el etanol, que puede alterar la fluidez de la membrana celular, comprometer su integridad y aumentar su permeabilidad.

El efecto del etanol sobre el crecimiento de cepas de levadura se ha evaluado utilizando medios selectivos que contenían diferentes concentraciones de etanol, mientras que el efecto sobre la fluidez de la membrana se ha evaluado midiendo la polarización generalizada de Laurdan (GP) utilizando un espectrofluorímetro.

LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO

Los resultados han revelado una alta tolerancia al etanol de las cepas de S. cerevisiae hasta una concentración del 14% (v/v), mientras que las cepas no-Saccharomyces han mostrado un crecimiento deficiente cuando han sido expuestas a concentraciones de etanol superiores al 10% (v/v).

Después de 24 horas de exposición a etanol al 10%, tanto las cepas Saccharomyces como las no-Saccharomyces han mostrado una reducción en el valor de GP y un aumento en la fluidez de la membrana. Sin embargo, a concentraciones más altas de etanol (14%), se ha observado un aumento en el valor de GP, lo que sugiere un endurecimiento de la membrana celular. En el caso de las cepas de S. cerevisiae, este fenómeno podría explicarse por la necesidad de contrarrestar los efectos del etanol, mientras que en el caso de las cepas no-Saccharomyces podría estar relacionado con una disminución significativa de la viabilidad celular.

 

Este estudio evidencia las diferentes capacidades de estas cepas para hacer frente al estrés del etanol en términos de crecimiento y fluidez de la membrana. Los resultados proporcionan información valiosa para el desarrollo de cepas de levadura resistentes que podrían conducir a mejores procesos de fermentación, así como a la identificación de innovaciones biotecnológicas para los sucesos fermentativos.

DESCUBRE LAS LEVADURAS AEB

Documentación

Download

ESTUDIO DE FLUIDEZ DE LA MEMBRANA DE SIMTREA

CONTENIDOS RELACIONADOS

EL CONTROL DE CALIDAD DE LAS LEVADURAS ENOLÓGICAS AEB

Descubra más

Biotecnología

Gracias a la experiencia plurianual y al know-how adquirido en el sector vitivinícola, podemos garantizar una amplia gama de soluciones biotecnológicas altamente innovadoras capaces de dar respuesta a cualquier necesidad productiva. Cada producto que producimos pasa por un riguroso Control de Calidad, que desarrollan nuestros investigadores del departamento de Investigación & Desarrollo. Todos los controles realizados tienen en cuenta tanto la normativa vigente como el rendimiento en condiciones reales, e incluyen análisis químicos, microbiológicos y funcionales.

Descubra más

Enología

Líder en enología y biotecnologías, AEB ofrece una amplia gama de productos que permiten al usuario utilizar las más innovadoras técnicas de elaboración y tratamiento del vino.

Descubra más
EL CONTROL DE CALIDAD DE LAS LEVADURAS ENOLÓGICAS AEB
Descubra más
Biotecnología

Gracias a la experiencia plurianual y al know-how adquirido en el sector vitivinícola, podemos garantizar una amplia gama de soluciones biotecnológicas altamente innovadoras capaces de dar respuesta a cualquier necesidad productiva. Cada producto que producimos pasa por un riguroso Control de Calidad, que desarrollan nuestros investigadores del departamento de Investigación & Desarrollo. Todos los controles realizados tienen en cuenta tanto la normativa vigente como el rendimiento en condiciones reales, e incluyen análisis químicos, microbiológicos y funcionales.

Descubra más
Enología

Líder en enología y biotecnologías, AEB ofrece una amplia gama de productos que permiten al usuario utilizar las más innovadoras técnicas de elaboración y tratamiento del vino.

Descubra más
Suscribirse a nuestro newsletter
AEB ENOLOGÍA CERVEZA FOOD
Longitudinal Sur km. 103,
Rosario-Rengo, VI
Región (Chile)
Direcciones y mapa
Phone:+56 (72) 2586950/53
sac@aebandina.cl
CL cl
Privacy - Legal

© 2024 AEB Group spa