KOMBUCHA

UMA CRIAÇÃO CULTIVADA

Kombucha é um dos principais participantes da revolução da fermentação dos últimos anos, embora tenha se originado na China por volta de 200 a.C. É uma bebida fermentada à base de chá e, como uma bebida funcional não alcoólica, está firmemente enraizada no espaço de bem-estar "Bom para você". De fato, o chá é a bebida original à base de plantas, contém antioxidantes e polifenóis, sendo e a fermentação é a forma mais antiga de processamento e preservação de alimentos.

 

 

Kombucha é obtido pela adição de uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (conhecida como SCOBY) a uma solução de chá e açúcar. Esse é um processo natural pelo qual esses microrganismos convertem carboidratos (amido e açúcar) em álcoois e ácidos. Eles conferem aos alimentos e bebidas fermentados sua distinta nota ácida e pungente, com notas que lembram a casca de frutas cítricas.

Nossas equipes de bebidas e aplicações do AEB Next podem ajudá-lo a criar perfis de sabor exclusivos e melhorar a textura e a sensação na boca do seu kombucha.

 

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