FERMOL^® Arome Plus

Fermol Arome Plus es una cepa especial de levadura seleccionada para resaltar las características aromáticas de los vinos, haciendo emerger al medio lo mejor de la variedad. Está en condiciones de provocar la hidrólisis de los glicósidos terpénicos o de las norisopenoides, permitiendo la exaltación de la fracción olorosa y favoreciendo un incremento de las notas florales y tipicas de la materia prima. Fermol Arome Plus influye de forma positiva sobre el aroma secundario de los vinos debido a la elevada producción de 2-feniletanol, y de acetatos de alcoholes superiores que constribuyen de forma determinante al perfume afrutado. Esta cepa de levadura se distingue también por una reducida producción de acetoldeido y de ácido pirúvico. Los vinos obtenidos son por ello más fáciles de conservar con dosis reducidas de SO₂ que no enmascaran los caracteres naturales de frescura y bouquet.