CRYSTALFLASH^®

Crystalflash es un catalizador que acelera la cristalización del bitartrato de potasio y del tartrato neutro de calcio en los vinos durante la fase de refrigeración. Crystalflash provoca en el vino frío a -3 -5ºC una repentina reacción, debida a la micromodificación del pH por parte de las sales potásicas que contiene, con la consiguiente formación instantánea de una finísima nube de microcristales, que operan de centros de cristalización para nuevos cristales. Estos cristales, soldándose entre ellos, forman nucleos siempre más grandes que precipitan facilmente.