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enologia / biotecnología / gama de vinos espumosos: prensado y elaboración del mosto / antioxidantes mosto / noxitan ammonium

NOXITAN Ammonium

Sulfitantes antibacterianos para mostos y vinos

 
NOXITAN Ammonium
La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

El SO2 se utiliza desde hace siglos como antiséptico y antioxidante , y en enología por el poder de extracción de los antocianos del hollejo. La adición del anhídrido sulfuroso resulta indispensable en el momento del estrujado, por un lado para favorecer la rápida prevalencía de las levaduras Saccharomyces cerevisiae y por otro para inhibir el desarrollo prematuro de las bacterias lácticas, así como la acción de las polifenoloxidasa de la uva.

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NOXITAN Ammonium
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composición

Bisulfito de amonio, tanino enologico, agua c.s. 100.

Confección

Bombona de 25 kg.

Documentación

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