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LAS LEVADURAS FERMO BREW
LAS NUEVAS LEVADURAS AROMÁTICAS QUE DAN UN PERFIL AROMÁTICO ÚNICO A TU CERVEZA
Gracias a un know-how consolidado y a una larga experiencia en la fermentación de bebidas, hemos desarrollado una nueva gama de levaduras secas activas aromáticas. Capaces de dar perfiles aromáticos únicos, los Fermo Brew son ideales para la elaboración de cervezas especiales, pero también son la elección perfecta para cervezas ácidas, sin alcohol y de bajo contenido alcohólico.
EFECTIVIDAD PROBADA
Nuestros técnicos, en colaboración con una conocida cervecera artesanal sueca, han realizado numerosas pruebas de fermentación con las nuevas levaduras: el resultado ha sido excelente, con cervezas de gran personalidad y particularmente agradables al paladar.
UN PERFIL ÚNICO DESDE EL INICIO DE LA FERMENTACIÓN
Gracias a la baja necesidad de elementos nutritivos, las cepas de levadura Fermo Brew, a diferencia de las levaduras tradicionales para cerveza, pueden desarrollar un perfil aromático distintivo desde las primeras etapas de fermentación. Por ello, la interrupción prematura de la fermentación (<0,5% ABV) al bajar la temperatura, permite la elaboración de cervezas con baja o nula graduación alcohólica, con un perfil aromático intenso.
LA GAMA DE LEVADURAS AROMÁTICAS AEB
Las levaduras Fermo Brew se han obtenido mediante el proceso de hibridación (no OGM) y posteriormente seleccionadas para la elaboración de cervezas especiales caracterizadas por perfiles aromáticos particulares. Cada levadura confiere notas únicas.
- Fermo Brew CITRUS permite obtener cervezas con notas cítricas y herbáceas, con un efecto final extremadamente refrescante.
- Fermo Brew BERRY es perfecta si quieres una cerveza afrutada, con notas de arándano, grosella negra y frambuesa.
- Fermo Brew FRAGRANCE caracteriza una cerveza con reminiscencias perfumadas, que recuerdan a la menta y las flores blancas.
- Fermo Brew FRUITY para la elaboración de cervezas de perfil puramente veraniego, con extraordinarios aromas a frutas tropicales.
- Fermo Brew NECTAR es ideal para potenciar aromas complejos con notas de fruta confitada y fruta amarilla.
FERMO BREW ACID: LA ELECCIÓN PERFECTA PARA CERVEZAS ÁCIDAS
Fermo Brew Acid es una levadura aromática para la elaboración de cervezas ácidas caracterizada por un perfil fresco y elegante.
Su capacidad para producir altas concentraciones de ácido láctico desde el inicio de la fermentación alcohólica permite obtener una cerveza ácida mediante un proceso de fermentación reproducible (" primary souring"). Esto permite a los cerveceros no utilizar bacterias lácticas así como "kettle souring", reduciendo los costos y los tiempos de producción pero manteniendo la complejidad aromática deseada.
