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AS LEVEDURAS FERMO BREW
AS NOVAS LEVEDURAS AROMÁTICAS QUE CONFEREM UM PERFIL AROMÁTICO ÚNICO À TUA CERVEJA
Graças a um know-how consolidado e uma longa experiência na fermentação de bebidas, desenvolvemos uma nova gama de leveduras secas ativas aromáticas. Capazes de conferir perfis aromáticos únicos, as Fermo Brew são ideais para a produção de cervejas especiais, mas também são a escolha perfeita para cervejas ácidas, sem álcool e de baixo teor alcoólico.
EFICÁCIA TESTADA
Os nossos técnicos, em colaboração com uma renomada cervejaria artesanal sueca, realizaram inúmeros ensaios de fermentação com as novas leveduras: o resultado foi excelente, com cervejas de grande personalidade e particularmente agradáveis ao paladar.
UM PERFIL ÚNICO JÁ NO INÍCIO DA FERMENTAÇÃO
Graças à baixa necessidade de elementos nutricionais, as estirpes de leveduras Fermo Brew, ao contrário das leveduras para cerveja tradicionais, desenvolvem um perfil aromático distinto, desde as primeiras fase da fermentação. Portanto, a interrupção precoce da fermentação (<0,5% ABV) por meio do abaixamento da temperatura, permite produzir cervejas com baixo ou nenhum teor alcoólico, com perfil aromático intenso.
A GAMA DE LEVEDURAS AROMÁTICAS AEB
As leveduras Fermo Brew foram obtidas através do processo de hibridação (não OGM) e sucessivamente selecionadas para a produção de cervejas especiais caracterizadas por perfis aromáticos distintos. Cada levedura confere notas únicas.
- Fermo Brew CITRUS permite obter cervejas com notas citrinas e herbáceas, com um efeito final extremamente refrescante.
- Fermo Brew BERRY é perfeita quando é pretendida uma cerveja frutada, com notas a mirtilo, groselha preta e framboesa.
- Fermo Brew FRAGRANCE caracteriza uma cerveja com reminiscências perfumadas, que recordam menta e flores brancas.
- Fermo Brew FRUITY para a produção de cervejas com perfil puramente estivo, com extraordinários aromas a frutas tropicais.
- Fermo Brew NECTAR é ideal para realçar aromas complexos com notas de frutas cristalizadas e frutas amarelas.
FERMO BREW ACID: A ESCOLHA PERFEITA PARA AS CERVEJAS ÁCIDAS
Fermo Brew Acid é uma levedura aromática para a produção de cervejas ácidas caracterizadas por um perfil fresco e elegante.
A sua capacidade de produzir elevadas concentrações de ácido lático desde o início da fermentação alcoólica permite obter uma cerveja ácida através de um processo de fermentação reprodutível ("primary souring"). Isso permite que os cervejeiros não usem bactérias lácticas, bem como a "kettle souring", reduzindo custos e tempos de produção, mantendo a complexidade aromática desejada.
