SANIFICAZIONE DEGLI STAMPI MICROPERFORATI

DESCUBRA EL PROCEDIMIENTO Y LOS PRODUCTOS PARA UNA LIMPIEZA PERFECTA DE LOS MOLDES DE QUESO

La sanitización de los moldes microperforados representa una de las aplicaciones más críticas dentro de la limpieza en la industria quesera, ya que múltiples factores contribuyen a dificultar o inutilizar los procedimientos de lavado implementados:

• Material polimérico de los moldes
• Superficies no lisas
• Largos tiempos de contacto con la cuajada y el suero
• Fenómenos de cristalización de las sales contenidas en el suero
• Residuos proteicos deshidratados
• Cortos tiempos de contacto con la solución detergente en los túneles de lavado
• Uso de detergentes ácidos y/o concentraciones ineficaces debido a restricciones en el vertido de fosfatos y/o nitratos
• Energía mecánica de lavado insuficiente o mal aplicada

Tras varios ciclos de producción y lavados ineficaces, a menudo se produce una disminución del flujo de drenaje del suero debido a la obstrucción de los microagujeros por contaminaciones mixto-orgánicas que, con el tiempo, evolucionan en biofilm. La obstrucción de los microporos a causa del biofilm conlleva problemas tecnológicos en la producción del queso, tanto en la fase de moldeado y maduración, como en términos de contaminaciones fúngicas en la corteza.

AEB, gracias a su gama completa de detergentes para la industria láctea, puede ofrecer un procedimiento de regeneración de moldes que permite eliminar tanto el biofilm como las contaminaciones mixto-orgánicas mediante un tratamiento de choque libre de ácidos inorgánicos o productos agresivos para las plantas de tratamiento de aguas residuales.

PROCEDIMIENTO DE REGENERACIÓN DE MOLDES MICROPERFORADOS

Fase 1 - Eliminación del BIOFILM

Preparar una solución al 1,0% del detergente enzimático REMOVIL EPS
Calentar la solución hasta un máximo de 45°C
Sumergir los moldes previamente lavados en túnel y asegurarse de que la temperatura esté entre 40 y 45°C
Esperar al menos 1 hora y enjuagar los moldes superficialmente

Fase 2 - Eliminación de contaminaciones mixto-orgánicas

Preparar una solución al 5,0% con el detergente cáustico monofásico DAIRY MPV
Calentar la solución hasta 70°C
Sumergir los moldes previamente tratados y asegurarse de que la temperatura esté entre 60 y 70°C
Añadir ADDING OX al 1,0% a la solución de lavado
Esperar al menos 1 hora y realizar un lavado ácido en túnel

Un procedimiento de pasos simples y eficaces, que te permitirá obtener el máximo rendimiento de tu producción.

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