ENDOZYM® Cat-0
Enzym für die Schalenmazeration
Endozym Cat-0 hat die doppelte Funktion, die Extraktion freier aromatischer Verbindungen und Aromavorläufer zu erhöhen und die geringste Menge an oxidierbaren Polyphenolen zu extrahieren. Ideal für die Kaltmazeration von weißen Trauben.