Endozym Thiol Rouge es un preparado enzimático líquido específico para la expresión de los aromas tiólicos de las variedades tintas como: Garnacha, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Mourvedre, Cinsault etc. El empleo de Endozym Thiol Rouge favorece la extracción y la disolución de los compuestos presentes en el interior de la uva, entre ellos los precursores aromáticos y los aromas varietales; Endozym Thiol Rouge libera estos compuestos de la uva degradando las cadenas pectidicas interviniendo la actividad secundaria en el transcurso de la fermentación en sinergia con las levaduras.