Os vinhos obtidos com Fermol Aromatic manifestam, a partir do final da fermentação, uma fragrância e uma vivacidade olfativa exuberante devido à produção de uma notável quantidade de aromas fermentativos, tornando esta levedura ideal para castas neutras e para a produção de vinhos jovens. Além disso, caracteriza-se por uma cinética de consumo dos açúcares muito regular, o que facilita o controlo das temperaturas de fermentação