COMO PREVENIR AS CONTAMINAÇÕES NA INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DAS CARNES E DOS ALIMENTOS

Desde o início de nossa atividade temos estado sempre mais comprometidos com a fabricação de produtos capazes de garantir a mais alta qualidade e segurança em todas as áreas da fileira alimentar. Hoje sabe-se que, devido à natureza das matérias-primas trabalhadas, as superfícies internas e externas dos materiais e equipamentos nas indústrias das carnes podem ser uma preocupante fonte de contaminação para os alimentos à saída das fábricas.

Além disso, com o advento do Food Processing, que consiste na produção de alimentos preparados como pré-cozidos, pratos prontos a consumir, semi-elaborados para a restauração e catering ou para outras indústrias alimentares, as possibilidades de contaminação aumentaram seja pela maior manipulação seja pela utilização de matérias-primas de diferentes origens.

Portanto, é de fundamental importância prevenir qualquer forma de contaminação através da adoção de práticas corretas de higienização e do uso de desinfetantes profissionais facilmente utilizáveis pelos produtores da fileira alimentar.

A nossa empresa atua e agiliza, com os seus produtos, equipamentos e procedimentos de lavagem, a terceira parte do mantra - “keep clean” – para as indústrias das carnes, e acompanha as evoluções do mercado propondo soluções adequadas para atender às necessidades dos clientes, que podem ser:

• Melhoramento qualitativo: isto acontece quando o cliente decide entrar em novos mercados que exigem mais altos padrões higiénicos.
• Adaptação às novas condições de produção: além do advento do Food Processing acima referido, quaisquer alterações nos procedimentos de produção podem levar a alterações em relação aos detergentes a utilizar (por exemplo, uma diminuição da temperatura de 10ºC comporta a utilização de produtos de desinfeção mais adequados às novas temperaturas de produção).
• Requisitos ambientais: a legislação em termos de águas residuais, ao longo do tempo e no espaço, vem sendo modificada e algumas realidades devem cumprir regulamentos locais mais rigorosos que os nacionais.
• Segurança: as normas relativas à rotulagem e à manipulação dos produtos químicos e, portanto, também os detergentes estão em contínua evolução.

Graças ao apoio constante do pessoal técnico-comercial, sempre em contato com os clientes, o nosso departamento de Investigação e Desenvolvimento coloca à disposição do mercado soluções químicas inovadoras para atender as novas necessidades, pois são precisamente os técnicos-comerciais que ensaiam as inovações no campo e criam os procedimentos corretos de utilização.

Assim, aos clássicos produtos presentes no mercado da detergencia alimentar, e em particular na indústria das carnes, como os espumas-detergentes Sanifoam, Celofoam, Remofoam, os clorados não espumosos como Idrosan e o detergente para pavimentos Limex, ao longo dos anos, foram complementados com produtos de desinfeção pensados para as exigências emergentes.

Trata-se de soluções pensadas para clientes do setor de processamento de alimentos que nos locais de produção alternam matérias-primas de diferentes origens com pequenos lotes de produção, ou seja, que necessitam de lavagens eficazes em tempos curtos e de enxaguamentos rápidos. A esta eficiente gama de espumas foi adicionado Sanifoam P, um espuma-detergente clorado que otimiza as lavagens mesmo em caso de baixas temperaturas de trabalho e é indicado para contaminações particularmente difíceis como os resíduos das transformações de aves. Também merece destaque a gama de oxidantes destinados a erradicar os biofilmes nos primeiros estágios da sua formação evitando assim a contaminação dos alimentos pelas superfícies.

Cada solução por nós proposta visa manter e aumentar a posição de parceiro preferencial para a desinfeção nas empresas produtoras de alimentos de origem animal, garantindo o cumprimento dos mais altos padrões de qualidade em conformidade com as rígidas normas internacionais ISO.

Na família dos espumas-detergentes clorados propomos quatro produtos para dar resposta às necessidades encontradas ao longo da fileira produtiva: Sanifoam, Sanifoam EF, Sanifoam P, Foam Chlor.

Sanifoam: espuma-detergente alcalino com elevado teor em cloro, pensado para as lavagens diárias das superfícies na indústria e no setor zootécnico e, ao mesmo tempo, capaz de proporcionar uma excelente redução microbiológica.

Sanifoam EF: espuma-detergente com alto teor em cloro, a ser utilizado para a desinfeção alcalina diária das superfícies na indústria alimentar, farmacêutica, cosmética e no setor zootécnico: o cloro ativo libertado pelo hipoclorito de sódio exerce ação biocida, assegurando a remoção completa dos principais microrganismos que provocam contaminações e maus odores.

Sanifoam P: espuma-detergente alcalino com alto teor em cloro e potassa cáustica, de elevada capacidade de enxaguamento. Recomendado para as lavagens diárias de superfícies nas indústrias alimentares e no setor zootécnico. Este produto possui características intermédias entre um espuma-detergente e um gel: peculiaridade que lhe atribui poder de limpeza e de aderência mesmo sobre superfícies verticais.

Foam Chlor: espuma-detergente clorado a ser utilizado para a desinfeção alcalina diária das superfícies na indústria alimentar, farmacêutica, cosmética e no setor zootécnico: o cloro ativo libertado pelo hipoclorito de sódio exerce ação biocida, garantindo a remoção completa dos principais microrganismos que causam contaminações e maus odores. Em termos funcionais, Foam Chlor tem uma excelente aderência em superfícies verticais, aumentando a durabilidade no tempo e a eficácia do produto.

Atendendo às diferentes necessidades de seus clientes, a AEB criou Foam Chlor SMS, indicado para as superfícies delicadas: é um espuma-detergente alcalino clorado indicado para ligas leves, adequado para a lavagem diária das superfícies presentes na indústria alimentar e no setor zootécnico.

Foam Chlor SMS é particularmente eficaz na remoção de muitos tipos de contaminação orgânica como gorduras animais e vegetais, sujidades gordurosas e proteicas, resíduos de processamento de peixes e vegetais mesmo em espaços contaminados.

Na nossa linha de detergencia, Idrosan e Limex, há anos, são os produtos considerados imbatíveis.

Idrosan: é uma formulação líquida, alcalino-clorada indicada para a detergencia e higienização, em automático ou manual, de equipamentos no setor das carnes e nas indústrias alimentares em geral. Tem sua maior utilização na detergencia e higienização de equipamentos fechados, depósitos, túneis de lavagem.

Limex: é um detergente-solvente líquido alcalino concentrado, de baixa espumosidade, indicado para tratamentos de limpeza industrial no setor alimentar, mecânico, náutico e industrial. Graças à sua versatilidade, pode ser utilizado na detergencia de pavimentos, corredores, câmaras e áreas de movimentação de mercadorias, e na lavagem de linhas de transporte de garrafas.

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