As numerosas e excepcionais propriedades da linha Bâtonnage Plus são devidas principalmente à sua capacidade de libertar significativas quantidades de polissacáridos neutros provenientes das células da levedura, que modificam e enobrecem a fracção coloidal dos vinhos. A utilização de matérias-primas puras e de leveduras enológicas adequadas, permitiram obter Bâtonnage Plus Rondeur, um preparado rico em manoproteínas e nucleotídeos para engrandecer a estrutura e a agradabilidade do retrogosto dos vinhos.