SOLUCIONES PARA


LA ESTABILIZACIÓN YCLARIFICACIÓN DE LA CERVEZA

Una cerveza verdaderamente clara puede ser un reto. Al igual que conseguir la claridad o turbidez requerida para una cerveza sin filtrar sin afectar negativamente al perfil de sabor, a la estabilidad de la espuma y a su vida útil en general.

La turbidez coloidal, o turbidez no biológica, está causada por una serie de reacciones que unen las proteínas con los polifenoles (taninos). Estos complejos de proteínas y polifenoles se precipitan cuando la cerveza se enfría (chill haze), mientras que otros forman grumos o "flotadores" (haze permanente) en la cerveza terminada.

La malta, los adjuntos y el lúpulo contribuyen a la cantidad total de proteínas y polifenoles. Por ello, la selección de los cereales, las tasas de lúpulo, la cepa de levadura, el diseño de la receta del estilo de cerveza y el proceso de elaboración son factores que contribuyen y que deben considerarse cuidadosamente. Aquí es donde AEB Brewing Solutions puede ayudarle.

 

La tecnología de sílice de AEB ofrece una forma rentable y más sostenible de elaborar una gran cerveza tan clara como la luz del día!

AEB Brewing Soluciones

SPINDASOL SB1

 

Un agente clarificante que contiene dióxido de silicio coloidal puro (SiO2) que está formulado para clarificar el mosto y mejorar la filtración de la cerveza. La superficie, el tamaño de las partículas y la carga se han optimizado para la adsorción de las partículas que forman la turbidez.

 

SOLICITAR OFERTA

 

Beneficios

Aplicación

Dosis

• Mejora la estabilidad coloidal
• Reduce el volumen de trub al producir un trub más compacto
• Reduce las pérdidas de cerveza
• Mejora la filtrabilidad
• No hay impacto negativo en los parámetros de calidad de la cerveza
• Aumenta la vida útil de la cerveza

Añadir directamente en el hervidor de mosto al final del hervor

15-30 g/hl de mosto

SPINDASOL SB3

 

Un agente clarificador que contiene SiO2 coloidal puro especialmente formulado para la clarificación de la cerveza. La superficie, el tamaño de las partículas y la carga están optimizados para la adsorción de partículas coloidales y proporciona excelentes propiedades de sedimentación.

 

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Beneficios

Aplicación

Dosis

• Mejora la claridad y la estabilidad de la cerveza
• Promueve la sedimentación eficiente y reduce el volumen de las células de levadura en la maduración
• Mejora la filtrabilidad y reduce el recorrido del filtro
• No hay impacto negativo en los parámetros de calidad de la cerveza
• Aumenta la vida útil de la cerveza

Añadir directamente en el tanque de maduración (BBT) o en línea durante el trasvase desde el fermentador. Nota: maximizar el tiempo de contacto (al menos 48h) es crucial para conseguir una clarificación óptima

15-30 g/hl de cerveza (verde); mezclar bien

Las soluciones de sílice de AEB para la estabilización y clarificación del mosto y la cerveza son fáciles de aplicar sin necesidad de invertir en equipos especializados. No contienen alérgenos y no se derivan de GMM. También cumplen con los requisitos de la Ley de Pureza Alemana (Reinheitsgebot).

SPINDASOL SB1 >

 

Un agente clarificador que contiene dióxido de silicio coloidal puro (SiO2) que está formulado para clarificar el mosto y mejorar la filtración de la cerveza. La superficie, el tamaño de las partículas y la carga están optimizados para la adsorción de las partículas que forman la turbidez.

 

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Beneficios

 

• Mejora la estabilidad coloidal
• Reduce el volumen de trub al producir un trub más compacto
• Reduce las pérdidas de cerveza
• Mejora la filtrabilidad
• No hay impacto negativo en los parámetros de calidad de la cerveza
• Aumenta la vida útil de la cerveza

 

Aplicación

 

Añadir directamente en el hervidor de mosto al final del hervor

 

Dosis

 

15-30 g/hl de mosto

 

 

SPINDASOL SB3 >

 

Un agente clarificador que contiene SiO2 coloidal puro especialmente formulado para la clarificación de la cerveza. La superficie, el tamaño de las partículas y la carga están optimizados para la adsorción de partículas coloidales y proporciona excelentes propiedades de sedimentación.

 

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Beneficios

 

• Mejora la claridad y la estabilidad de la cerveza
• Promueve la sedimentación eficiente y reduce el volumen de las células de levadura en la maduración
• Mejora la filtrabilidad y reduce el recorrido del filtro
• No hay impacto negativo en los parámetros de calidad de la cerveza
• Aumenta la vida útil de la cerveza

 

Aplicación

 

Añadir directamente en el tanque de maduración (BBT) o en línea durante el trasvase desde el fermentador; nota: maximizar el tiempo de contacto (al menos 48h) es crucial para conseguir una clarificación óptima

 

Dosis

 

15-30 g/hl de cerveza (verde); mezclar bien

 
Las soluciones de sílice de AEB para la estabilización y clarificación del mosto y la cerveza son fáciles de aplicar sin necesidad de invertir en equipos especializados. No contienen alérgenos y no se derivan de GMM. También cumplen con los requisitos de la Ley de Pureza Alemana (Reinheitsgebot).

Nuestros cerveceros residentes pueden ayudarle a elegir la solución de estabilización y clarificación adecuada para apoyar el diseño de su receta y el proceso de elaboración de la cerveza para que la cerveza en su vaso sea cristalina

 

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