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可持续创新
库尔山酿酒厂(Kulshan Brewing)全年生产不少于 14 种啤酒和 7 种季节性啤酒,首席酿酒师 Wesley Finger 的终极酿造目标是生产出与慕尼黑奥古斯丁啤酒同样出色的地狱啤酒。对他来说,这就是微妙的平衡。这就是为什么 AEB 与库尔山公司的创意合作从 Antioxin SBT 开始,同时使用 Spindasol SB1 和 SB3 进行稳定和澄清。
Antioxin SBT 是一种添加到麦汁中的抗氧化剂,含有五倍子单宁,可减少麦汁氧化,抑制异味的形成。它还能防止多酚氧化,提高风味稳定性,减少啤酒浑浊的形成,延长啤酒保质期。
Spindasol SB1 和 SB3 均含有纯净的胶体二氧化硅,其吸附和沉淀性能经过优化。
麦汁中添加 Spindasol SB1 的目的是澄清麦汁和改善啤酒过滤。它还具有增加残渣紧实度、减少啤酒损失和延长保质期的好处。Spindasol SB3 则直接添加到熟化罐中或在线添加,以改善沉淀并减少老化酵母数量,从而改善并加快过滤性。