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LOS ENZIMAS AEB PARA LA PRODUCCIÓN DE ZUMOS CÍTRICOS
LA CALIDAD Y EL RESPETO AL MEDIO AMBIENTE SON LA BASE DE NUESTRO COMPROMISO PARA PODER OBTENER LO MEJOR DE LOS CÍTRICOS
Los cítricos, además de ser una materia prima por excelencia de nuestro territorio, representan un importante mercado para la producción de zumo y aceites esenciales, así como una amplia gama de productos que nacen de los "residuos" de la elaboración primaria y se han convertido en un recurso de considerable importancia económica en la cadena de producción.
SOSTENIBILIDAD DE 360 GRADOS: LAS NUEVAS BIOTECNOLOGÍAS AEB PARA EL SECTOR DE LOS CÍTRICOS
De hecho, gracias a la biotecnología podemos ofrecer diversas actividades enzimáticas, especialmente adecuadas para el sector de los cítricos e imprescindibles para llevar a cabo procesos de forma más eficiente, minimizando los residuos, aumentando el rendimiento de extracción y disminuyendo el consumo energético.
Por ello, el uso de productos enzimáticos es una opción sostenible para los productores, tanto para el medio ambiente como para el ahorro que representa.
De ahí nuestra voluntad y nuestro compromiso de ofrecer a las empresas que operan en el sector de los cítricos una variada gama de productos enzimáticos, específicos para las diferentes etapas del proceso:
- Endozym OSI, formulado enzimático diseñado para optimizar la extracción de aceites esenciales de los cítricos;
- Endozym Pectofruit XM, preparado compuesto por numerosas actividades enzimáticas ideal para su uso en múltiples fases del proceso de producción;
- Endozym Cloudy y Endozym Cloudy PR, específico para la elaboración de zumos “Cloudy”;
- Endozym Lemon específico para la elaboración de zumos cítricos clasificados.
ENDOZYM OSI, PARA UNA MEJOR EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
Endozym OSI es un producto diseñado para el proceso de extracción de aceites esenciales de cítricos. Estos aceites, junto con el zumo fresco, constituyen uno de los dos derivados principales de la elaboración de la naranja y, a menudo, también representan el producto más rentable y preciado de todo el procesamiento de los cítricos, con gran demanda en el mercado y utilizado en muchos sectores como aromatizante natural.
En los cítricos, los aceites esenciales están encerrados dentro de estructuras, llamadas vesículas de aceite, que se encuentran en la parte coloreada de la piel. De aquí se extraen mediante prensado en frío, creando una emulsión con el agua de extracción de la que se separarán por centrifugación. El uso de Endozym OSI, tanto en la fase de exprimido como en la de centrifugación, ayuda a incrementar el rendimiento de extracción de la piel de los cítricos y permite una mejor separación entre el agua y el aceite durante la centrifugación.
LA VERSATILIDAD DE ENDOZYM PECTOFRUIT XM: DE LA ULTRAFILTRACIÓN A LA CLARIFICACIÓN
Endozym Pectofruit XM es un formulado compuesto por numerosas actividades enzimáticas que intervienen en la desestructuración de polisacáridos complejos, favoreciendo así muchos aspectos de las fases de producción de diversos productos cítricos.
Se trata de un compuesto decididamente versátil y gracias a sus actividades elegidas de forma cuidadosa, puede ser utilizado en diversas fases del proceso de producción, dependiendo de las necesidades: es un válido aliado para aumentar el rendimiento de ultrafiltración y para reducir el uso de coadyuvantes de clarificación durante la filtración tradicional; además, puede ayudar a mejorar sensiblemente la estabilidad coloidal en el tiempo del zumo de primer prensado y concentrado.
LA PRODUCCIÓN DE ZUMOS CLOUDY CON ENDOZYM CLOUDY Y CLOUDY PR
El cloudy es un zumo denso, que se deriva de la elaboración de los residuos del primer prensado, y es considerado el "Rey de los productos reciclados". Gracias a Endozym Cludy y Cloudy PR es posible obtener jugos cloudy más estables y menos viscosos, evitando así posibles fenómenos de sedimentación. La menor viscosidad de los zumos permite que las partículas de la pulpa permanezcan en suspensión, sin acumularse en el fondo, fenómeno que hace que el zumo sea visualmente más apetecible para el consumidor, haciendo del zumo cloudy un producto de alto valor añadido para las empresas que lo producen.
Endozym Cludy y Cloudy PR permite minimizar el desperdicio contribuyendo al desarrollo de un tipo de zumos muy apreciados en el mercado.
ENDOZYM LEMON: EL PRIMER PASO PARA LA OBTENCIÓN DE UN ZUMO LÍMPIDO
Endozym Lemon es un formulado enzimático específico para la producción de zumos límpidos. Su eficacia es debida a su elevada actividad frente a los polisacáridos presentes en el limón principalmente. Permite la optimización de los procesos de elaboración de zumo límpido: reducir su viscosidad, optimizar la clarificación y mejorar la filtración, obteniendo productos de mayor calidad y estabilidad en el tiempo.
