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enologia / biotecnología / taninos / gálicos / galovin

GALOVIN

Tanino de agalla con alto poder reactivo

 
GALOVIN
La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.
Galovin es un tanino extraído de la agalla de Robinia Pseudoacacia (o Tara llamada también Caesalpinia Spinosa) que no cede al vino sensaciones amargas. El tanino gálico, gracias a su alta reactividad frente a las proteínas, reduce la actividad de las lacasas y de las tirosinasas en los antocianos y los polifenoles, preservando el mosto de la acción conjunta de estos enzimas con el oxígeno. Por este motivo el empleo de Galovin en fermentación salvaguarda el patrimonio polifenólico de los vinos, evitando la oxidación.
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GALOVIN
La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

composición

Tanino extraído de la agalla de Robinia Pseudoacacia

Confección

Paquetes de 1 kg en caja de 10 kg

Documentación

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GALOVIN
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