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enologia / biotecnología / taninos / elágicos / ellagitan chêne

ELLAGITAN Chêne

Tanino elágico indicado para estabilizar el color, preservar y evidenciar las notas aromáticas del vino

  
ELLAGITAN Chêne
La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

El afinado es una etapa vital para la producción de vino de calidad. Es un proceso esencial que permite a los aromas fermentativos fundirse y equilibrarse con los varietales, para que el vino pueda expresar toda su complejidad. La excesiva tanicidad, la astringencia y la agresividad típica de los vinos jóvenes, durante el afinado se ve envuelta para desarrollar redondez y plenitud, que acompañan una riqueza aromática y la amplitud del gusto. Un afinado mal gestionado, genera olores anómalos por acumulación de sulfuro de hidrógeno o acetaldehído, colores excesivamente pardeados o anaranjados, y sobretodo, imperfecciones gustativas con taninos secos y desagradables.

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La imagen tiene una finalidad meramente ilustrativa y es puramente indicativa; puede no reflejar plenamente las características del producto.

composición

Tanino elágico de roble.

Confección

Paquete de 500 g en cajas de 1 kg.
Sacos de 5 kg.

Documentación

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