Microcel AF wurde entwickelt, um die Konzentration phenolischer Verbindungen und Eiweiße im fertigen Wein zu minimieren. Idealerweise werden Weißweine bei Gäranfang mit Microcel AF behandelt. Ein typischer Einsatzparameter von Microcel AF ist die Notwendigkeit zur Verringerung von Catechinen in Weißweinen, oder auch, um botrytisierte oder pilzbefallene Moste zu schönen.