Enología: los nuevos taninos y la gama AlternativOAK

Para responder a la continua evolución del mercado y ampliar el uso de taninos y derivados de madera para fermentación y afinado, AEB ha lanzado dos nuevos productos, presentados en mayo durante la convención italiana: los nuevos taninos y la gama de madera americana llamada AlternativOAK, nacida con la colaboración de un proveedor estadounidense con el que se han realizado distintos procesos de maduración y tostado de la madera.

«Estos productos - afirma Benedetto Amoroso, Responsable del business de Enología para todo el grupo - son el resultado de extensos estudios para dar una mejor respuesta a las peculiaridades del mercado y las necesidades específicas de los clientes». Ampliemos la información!

Gallovin Liquid
Esta nueva formulación tiene varias propiedades: es un antioxidante, protege el perfil aromático y actúa indirectamente en la calidad del color de los vinos tintos. Tiene una astringencia media y la dosis recomendada no aumenta el color en los vinos blancos. La gran innovación está en el hecho de que es un producto líquido, en solución al 50%, de fácil uso, incluso con sistemas de dosificación automatizados como Dosaprop Hi-Flow.

Gallovin Thermo
Estos productos nacen por una necesidad específica de termovinificación, o la rápida extracción del color (antocianinas). Gallovin Thermo actúa como un protector de las oxidaciones derivadas de la alta temperatura a que es sometida la uva, ya que este sistema no proporciona ninguna protección contra el oxígeno. También previene la formación de compuestos aromáticos "olores pesados" a menudo evidentes en los vinos obtenidos por termovinificación.

Fermotan Thermo
Es un tanino diseñado específicamente para estabilizar el color en todas sus tonalidades gracias a la mezcla equilibrada de taninos proanocianídicos, gálicos y elágicos.

Ellagitan Grand Rouge
Es el primer tanino multiuso, nacido para ser utilizado tanto en la vinificación como en afinado. Atenúa la sensación amarga y ayuda a obtener vinos aromáticos, con buen color, suave y fragante.

AlternativOAK
El uso de derivados de madera está autorizado en el 2009 con la Ley 606 y sus posteriores modificaciones. AEB partir de ese momento empezó a colaborar con algunos proveedores estadounidenses y franceses, y al mismo tiempo estudió las necesidades de los diferentes mercados. Así iniciamos a trabajar para obtener productos más en línea con las diferentes tipologías de vino. Después de 6 años, ajustando la maduración y el tostado, hemos obtenido una gama completa y única que ha permitido que el grupo se convierta en partner selecto en la gama de los derivados de madera. Perfeccionando estas técnicas hemos sido capaces de obtener un producto competitivo en el mercado que puede ser utilizado en todo tipo de vinos a los que se quiera potenciar una nota boisée.