SANITIZAÇÃO DE FORMAS MICRO PERFURADAS

DESCUBRA O PROCEDIMENTO E OS PRODUTOS PARA UMA LIMPEZA PERFEITA DAS FORMAS DE QUEIJO

A higienização das formas micro perfuradas representa uma das aplicações mais críticas de limpeza no setor de laticínios, pois muitos fatores contribuem para tornar os procedimentos de lavagem implementados difíceis ou ineficazes:

• Material polimérico das formas
• Superfícies não lisas
• Longos tempos de contato com a coalhada e o soro
• Fenômenos de cristalização dos sais contidos no soro
• Resíduos proteicos desidratados
• Tempos de contato curtos com a solução de limpeza na lavagem de túneis
• Utilização de detergentes ácidos e/ou concentrações ineficazes para limitar fosfatos e/ou nitratos na descarga
• Energia de lavagem mecânica insuficiente ou não aplicada corretamente

Após vários ciclos de produção e lavagens ineficazes, muitas vezes ocorre uma redução no fluxo do dreno do soro devido ao bloqueio dos microfuros por contaminações orgânicas mistas que, com o tempo, evoluem para biofilmes. O bloqueio dos microporos devido ao biofilme causa problemas tecnológicos na produção de queijo, tanto em termos de modelagem e maturação quanto de contaminação fúngica na casca.

A AEB, graças à sua gama completa de detergentes para a indústria de laticínios, é capaz de propor um procedimento de regeneração das formas que permite a remoção tanto do biofilme quanto da contaminação orgânica mista com um tratamento de choque livre do uso de ácidos inorgânicos ou produtos que impactam estações de tratamento de águas residuais.

PROCEDIMENTO DE REGENERAÇÃO DE FORMAS MICROPERFURADAS

Fase 1 - Remoção do BIOFILME

Prepare uma solução a 1,0% do detergente enzimático REMOVIL EPS
Aquecer a solução até no máximo 45°C
Mergulhe as formas já lavados no túnel e certifique-se de que a temperatura da solução esteja entre 40 e 45°C
Espere pelo menos 1 hora e enxágue bem os moldes

Fase 2 - Eliminação da contaminação orgânica mista

Prepare uma solução de 5,0% com detergente cáustico monofásico DAIRY MPV
Aqueça a solução a 70°C
Mergulhar as formas previamente tratadas e certificar-se de que a temperatura da solução esteja entre 60 e 70°C
Adicione ADDING OX à 1,0% na solução de lavagem
Aguarde pelo menos 1 hora e faça uma lavagem ácida no túnel

Um procedimento simples e eficaz, passo a passo, que lhe permitirá tirar o melhor partido da sua produção.

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