PRIMAFLORA^® VB BIO

PRIMAFLORA VB BIO é uma formulação biológica específica para a proteção biológica de mostos brancos e rosados. Contém uma estirpe não Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, por nós selecionada em colaboração com o Instituto Universitário da Vinha e do Vinho (IUVV), da Universidade de Borgonha. Esta espécie, naturalmente presente nas uvas, contribui para a complexidade gustativa e aromática dos vinhos. PRIMAFLORA VB BIO foi selecionada pela sua capacidade de rápida implantação no mosto, limitando deste modo, o desenvolvimento de flora indesejada como Brettanomyces, leveduras apiculadas e bactérias lácticas. Estas espécies podem dar origem à produção de aminas biógenas, H₂S, odores butíricos, fenóis voláteis, ácido acético, etc. Ao contrário da sulfitação, PRIMAFLORA VB BIO limita a combinação do SO₂ no final da fermentação e impede a seleção de estirpes resistentes ao SO₂. Contribui para preservar a pureza de expressão do “terroir”, preservando os sistemas enzimáticos naturais e limitando a extração dos maus sabores herbáceos. PRIMAFLORA VB BIO é usada diretamente sobre as uvas já no primeiro momento da colheita. É necessário inocular o mosto com uma estirpe de levedura da espécie Saccharomyces cerevisiae após a clarificação do mosto para controlar a fermentação alcoólica.