PRIMAFLORA^® VB BIO

PRIMAFLORA VB BIO es una formulación ecológica específica para la bio-protección de los mostos blancos y rosados. Contiene una cepa de no-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, seleccionada, en colaboración con el l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) - Université de Bourgogne. Esta especie, presente de forma natural sobre la uva, contribuye a la complejidad gustativa y aromática de los vinos. PRIMAFLORA VB BIO ha sido escogida por sus capacidades para implantarse rápidamente en el medio, limitando así el desarrollo de microorganismos indeseables como Brettanomyces, las levaduras apiculadas, las bacterias lácticas. Estas especies pueden ser el origen de la producción de aminas biógenas, H₂S, olores butíricos, fenoles-volátiles, ácido acético, etc. Contrariamente al sulfitado, PRIMAFLORA VB BIO limita la combinación del SO₂ al final de la fermentación e impide la implantación de cepas resistentes al SO₂. Permite también valorizar la pureza de la expresión del «terroir» preservando los sistemas enzimáticos naturales y limitando las extracciones de sabores desagradables y verdores. El uso de PRIMAFLORA VB BIO es directamente sobre la uva desde los primeros momentos de la vendimia. Después del desfangado, es necesaria la siembra del mosto, con una cepa de levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae para dirigir la fermentación alcohólica. Producto Conforme a las normas del Codex Enológico Internacional. Para uso enológico.