Maturação
Imediatamente após a inoculação, as leveduras começam a trabalhar transformando os açúcares fermentiscíveis em álcool e anidrido carbónico. No final da fermentação, as leveduras geralmente sedimentam no fundo do depósito e são eliminadas por meio de purgas.
Enzimas
Pectinase
ENDOZYM Pectofruit
Clarificantes
Clarificantes
SPINDASOL SB3