A utilização de Endozym Thermostep 1 como “abre-estrada” seguida depois de Endozym Thermostep 2 permite melhorar a clarificação com um impacto positivo sobre a qualidade da fermentação. Os vinhos obtidos são mais aromáticos, frescos e com aroma mais limpo em relação aos produtos não clarificados ou mal clarificados onde podem ser detetados aromas terrosos e não identificadores da casta, aromas que o mercado não aceita porque são com frequência associados a desvios fermentativos.