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enologia / biotecnología / estabilizantes / goma arábiga / stabigum

STABIGUM

Estabilizante coloidal anticremor, a base de goma arábica y ácido metatartárico

Stabigum consiste en una combinación entre dos inhibidores de la precipitación tartárica de los vinos enérgicos: el ácido metatartárico y la goma arábiga; por ello sustituye de forma eficaz la refrigeración de los vinos. Actua envolviendo los núcleos cristalinos del tartrato, oponiéndose a su desarrollo. Desarrolla una acción complementaria estabilizante los polifenoles de los vinos tintos y dulces.
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composición

Granulado policompuesto a base de goma arábiga purificada (Goma de Acacia) asociada a ácido metatartárico.

Confección

Bolsas de 10 kg.

Documentación

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