ENDOZYM^® Thiol Rouge

Endozym Thiol Rouge 用于表达红葡萄香气的特殊液体酶制剂：歌海娜，美乐，赤霞珠，赤霞珠，西拉，慕合怀特， 神索等。 Endozym Thiol Rouge 是一种果胶裂解酶，可以促进果胶的分解和释放出各种硫醇，包括 4MMP (4-巯基-4-甲基-2- 戊酮)，4MMPOH (4-巯基-4-甲基戊酮), 3MH (3-巯基-1-己醇)，和3MHA (3-巯基己基乙酸酯)。 使用 Endozym Thiol Rouge 促进葡萄中存在的化合物（包括芳香族前体和各种香气）的提取和溶解； Endozym Thiol Rouge 通过削弱果胶链从葡萄中释放这些化合物，并在发酵过程中与酵母协同作用，从而对次级活性产生作 用。 这些作用可以使葡萄酒更加浓烈而复杂，并增加红色水果和葡萄柚的香气。 Endozym Thiol Rouge 的生产工艺为半固体扩培，在天然底物上扩培。所获得的酶制剂比传统的通过浸没式扩培果胶 酶活性和浓度更高。半固体式扩培方法保证酶拥有更强的活性以应对pH，温度和任何可能的抑制情况。