ENDOZYM^® Rouge Deep Skin

酶制剂的使用从未涉及特定的葡萄品种；AEB 经过对红葡萄的仔细分析和大量测试后，发现根据葡萄的品种和产品的不 同，酶制剂具有不同的效果。基于这个原因，公司与都灵大学 (UniTo) 合作，深入研究这个课题。对来自不同地区的不 同品种的葡萄进行酶制剂的实验。我们发现不同类型的酶制剂对不同的葡萄皮厚度有作用。经过进一步的实验，我们根 据葡萄皮的厚薄开发了特殊配方的酶制剂。 如今 AEB 彻底改变了用于提取颜色的酶的概念，开发了两种酶，这些酶的特殊配方与葡萄果皮的厚度相关联。 其中Endozym Rouge Deep Skin 是理想的用于加工厚果皮的葡萄品种的酶，通常，如果处理不当（错误的剂量或酶 种类）这可能导致葡萄酒的酒泥大量增加，从而增加压榨的困难。 使用 Endozym Rouge Deep Skin 获得良好的颜色提取，因此打循环受颜色的影响减少更多的回归作用于发酵过程的 调节。减少为萃取颜色而进行的打循环，从而减少可能接触的氧气，从而保护香气。 这款酶可以使葡萄酒的颜色更加鲜明，表现的更接近紫色，色调强度更高，更高的色调表明葡萄酒在储存过程中颜色更 稳定寿命更长。这款酶适合各种红葡萄酒，无论是新鲜果香型的葡萄酒还是陈酿型的葡萄酒。 可以获得最大浓度的多酚类物质，果皮上的优质单宁和各种香气。同时减少浸渍时间和压榨强度，从而减少苦味单宁的 提取。