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葡萄酒酿造 / 生物技术 / 酶 / 浸渍 / endozym® aromatic

ENDOZYM® Aromatic

提取芳香物质的液体酶

ENDOZYM® Aromatic
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
葡萄的芳香物质主要位于果皮中，在酿造初期阶段游离的香气物质便很快的释放出来。而结合态的香气物质，则无法表 达香气，必须断开与其相连的糖苷后才能释放出香气，增加葡萄酒的味道。 Endozym Aromatic 由于其果胶酶的高活性及β-葡萄糖苷酶对糖苷的作用，可以使葡萄释放更多的游离芳香物并提取 结合态芳香物质。此外肉桂酸酯酶被彻底去除，因此可以大计量使用 Endozym Aromatic 于白葡萄酒的冷浸渍。
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