PRIMAFLORA^® VR BIO

PRIMAFLORA VR BIO es una formulación ecológica específica para la bio-protección de los mostos tintos y rosados. Contiene especialmente cepas de levadura Saccharomyces y no Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, seleccionada en colaboración con el l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) - Université de Bourgogne. Estas especies, presentes de forma natural sobre la uva, contribuye à la complejidad gustativa y aromática de los vinos. Han sido escogidas por sus capacidades para implantarse rápidamente en el medio, limitando así el desarrollo de microorganismos indeseables como Brettanomyces, las levaduras apiculadas, las bacterias lácticas productoras de aminas biógenas, u olores butíricas y de acetamidas. Contrariamente al sulfitado, PRIMAFLORA VR BIO limita la combinación al final de la fermentación e impide la implantación de cepas resistentes al SO₂. Permite también valorizar la pureza de la expresión del « terroir » preservando los sistemas enzimáticos naturales y limitando las extracciones de sabores desagradables y verdores. El uso de PRIMAFLORA VR BIO es directamente sobre la uva desde los primeros momentos de la vendimia. En el encubado o en maceración es necesaria la siembra del mosto, con una cepa de levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae para dirigir la fermentación alcohólica.